Considero el ceviche un plato nacional, porque desde chica crecí mentalizada y poco a poco me di cuenta que todos los peruanos, miraban y consideraban el ceviche como el plato bandera. A mí me gusta realmente este plato, porque cae bien en todo momento del año y mejor aún en el verano con una Inca-Kola. En estos meses del año, tiene una mayor demanda, debido a su frescura por ser preparado con pescado fresco; es decir, del mismo día. Además es bien fácil de preparar, ya que solo se requiere limón, sal, ají, cebolla, choclo, camote y lo más importante: el pescado, que puede ser elegido por el gusto de cada persona. Muchos peruanos, prefieren acompañar este plato con una cerveza bien helada.
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